Šárka Robinson-Pomahačová: Čokoládu z Belgie a Švýcarska nejezte! Dejte ji úhlavnímu nepříteli
Kvůli otupělým chuťovým pohárkům kdysi vydržela osm dní pouze na kokosové vodě, jen aby si čokoládu mohla znovu užít jako poprvé. Šárka Robinson-Pomahačová je totiž českou degustátorkou čokolády, která se skvěle vyzná nejen v aktuálních trendech, ale silně vnímá i měnící se klima, které bude mít na samotné pěstování kakaovníků velký vliv.
Do studia nikdy nedorazí s prázdnou taštičkou vzorků a právě dopisuje svou první knihu o čokoládě. Za tou sladkou tabulkou se totiž skrývá svět farmářů, plantáží a celých kontinentů, který většina z nás nikdy neuvidí.
Další hostem podcastu Exoti je česká degustátorka čokolády Šárka Robinson-Pomahačová. Podělí se s námi nejen o aktuálních trendech v příchutích čokolády, ale třeba také o to, proč jediná houbová nákaza dokáže zdecimovat třetinu světové úrody kakaa.
„Třeba před třemi roky nebyla v Africe taková sklizeň, jaká bývala dřív. Kvůli počasí, kvůli oteplování a chorobě, kterou můžou kakaovníky dostat. To dokáže zdecimovat celé plantáže. Afrika je největší pěstitel kakaa na světě a najednou třetina roční sklizně nebyla. Z kakaa se tak stala komodita, která měla téměř cenu zlata,“ říká Robinson-Pomahačová.
Ale bourá i řadu mýtů o čokoládě. Třeba ten, že nejlepší čokoláda na světě pochází z Belgie nebo ze Švýcarska. „Řekla bych, abyste to nejedli. Dejte to úhlavní nepřítelkyni. Belgie a Švýcarsko nedělají nejlepší čokoládu. Tečka. Ze Švýcarska si přivezte spíš hodinky, tam je nikdo nepřekoná,“ směje se.
